葱捞桂花鱼

编辑:邻近网互动百科 时间:2020-07-10 20:06:21
编辑 锁定
中文名
葱捞桂花鱼
主要食材
桂花鱼,豆芽或白菜丝

目录

葱捞桂花鱼用料

材料
  
用量
桂花鱼750克
豆芽或白菜丝300克
发好的云耳150克
200克
红椒3片
3克
鸡粉3克
生粉5克
蛋清1个
料酒10克
麻油10克
花生油25克
酱油少许

葱捞桂花鱼做法

1. 桂花鱼宰杀,取鱼身的肉切片,加入盐、鸡粉、蛋清、料酒、麻油和生粉调味腌制;鱼头和鱼尾另外蒸熟
2. 豆芽或白菜丝洗净焯熟,铺平在碟子上
3. 云耳用凉水泡发半小时,焯熟备用
4. 葱洗净,葱白和葱段两部分切开,葱白切粒,葱段切成葱花
5. 花生油起锅,热至70摄氏度左右时把鱼片放入走油5分钟,捞起
6. 葱粒爆香,再把走过油的鱼肉倒入一起炒两三分钟,然后装在铺有豆芽的碟子上
7. 花生油加入葱花和红椒煸一下,然后铺到鱼肉上,鱼肉周围铺上备好的云耳,浇上适量酱油,最后摆上蒸熟的鱼头和鱼尾,还原桂花鱼的整体即可。
[1] 
词条图册 更多图册
参考资料