全麦紫薯面包

编辑:邻近网互动百科 时间:2020-07-10 19:51:46
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中文名
全麦紫薯面包
主要食材
高粉,全麦粉
分    类
面包

目录

全麦紫薯面包用料

材料
  
用量
高粉170克
全麦粉10克
低粉50克
汤种
酵母4克
25克
3克
蛋液25克
86克
黄油20克
馅料紫薯馅
蛋液,扁杏仁片

全麦紫薯面包做法

1. 汤种:高粉20克,开水20克。将高粉和开水混合均匀,放凉或冷藏过夜都可以。
2. 除黄油外的面团材料放一起,揉至面团表面光滑,能拉厚膜。
3. 加入黄油揉至扩展阶段,能拉出薄膜但一捅还是会破。基础发酵两倍大。发酵面团时候可以制作紫薯馅:事先蒸熟的紫薯约150克左右压泥,加入细砂糖10克,黄油20克。炒至黏稠。
4. 发酵结束后,排气,分割成自己所需要的克数,我是分割成105克一个,做了四个。滚圆后松弛15分钟。
5. 松弛后擀圆,翻面包入紫薯馅,将面团排入烤盘上,压扁
6. 用剪刀剪8个口,进行最后发酵。发酵结束后,表面刷蛋液,在中间撒上杏仁片。
7. 放入预热好的烤箱180度。15分钟左右。
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参考资料