凉拌卤鸡胗

编辑:邻近网互动百科 时间:2020-07-10 20:45:07
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中文名
凉拌卤鸡胗
主要食材
鸡胗,黄瓜
分    类
凉拌

目录

凉拌卤鸡胗用料

材料
  
用量
鸡胗400克
黄瓜一根
大蒜4瓣
干辣椒三个
少许
生抽少许
食用油少许
卤料一包
老抽、料酒适量
姜、大葱少许
盐、白糖适量
香菜少许

凉拌卤鸡胗做法

1. 鸡胗洗净后焯水去腥味。
2. 烧一锅开水,加入姜片和葱段,加入一包卤料(超市有卖现成的,如没有可用纱布袋装八角茴香花椒小茴香白胡椒草果等料)和老抽,根据颜色判断老抽的量,加少许料酒和少许白糖,加入比平时炖菜多的盐,加入焯好的鸡胗慢炖三十分钟或煮到自己喜欢的口感即可。
3. 干辣椒切段放入小碗,另起锅放入少许食用油,加热至微微冒烟,将油倒入装有辣椒小碗,做成辣油。
4. 卤好的鸡胗晾凉切片,黄瓜洗净切菱形,大蒜切片,香菜切段。将以上食材加少许生抽、醋、盐、辣油拌匀即可。
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参考资料