双色抹茶慕斯

编辑:邻近网互动百科 时间:2020-07-04 06:25:42
编辑 锁定
中文名
双色抹茶慕斯
主要食材
淡奶油,牛奶
分    类
慕斯

目录

双色抹茶慕斯用料

材料
  
用量
淡奶油200ml
牛奶120ml(可以再少些)
蛋黄1-2个(依据个人口味)
白砂糖30g(淡奶油和牛奶中各一半)
抹茶粉适量(依据颜色和个人口味)
吉利丁片2片(10g)

双色抹茶慕斯做法

1. 将蛋黄放入牛奶打散,加入15g糖搅拌均匀。分成两份。于此同时,将吉利丁片放入凉水中软化。
2. 在其中一份里筛入抹茶粉,边筛边搅拌,直至达到自己喜欢的颜色和口味。
3. 将泡软的吉利丁片控净水分加入两份牛奶蛋黄混合物,将混合物分别隔水加热,边加热边搅拌直至蛋黄糊化。放入冰箱冷却备用
4. 将淡奶油倒入盆中并坐入冰水里,打至七八分发。
5. 打发好的淡奶油分成两份,分别加入之前的两份牛奶混合物,搅拌均匀。
6. 将没有抹茶粉的一份先倒入模具中,放入冰箱中冷冻至稍稍凝固,取出,倒入有抹茶粉的一份。再放入冰箱冷藏几个小时。
7. 完全凝固后,将模具倒扣在盘子上,用电吹风或热毛巾稍稍加热模具外壁,时间不宜过长,一点点尝试脱模。即可食用。
[1] 
参考资料