玉竹沙参煲鸭汤

编辑:邻近网互动百科 时间:2020-07-04 08:05:43
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中文名
玉竹沙参煲鸭汤
主要食材
草原鸭腿,玉竹,北沙参,薏仁
分    类

目录

玉竹沙参煲鸭汤用料

材料
  
用量
草原鸭腿2只
玉竹,北沙参,薏仁各50克
红枣6-8粒

玉竹沙参煲鸭汤做法

1. 1)鸭腿斩块,放入容器中清水浸泡15-20分钟,去除鸭块中的血水。控干重新放入容器加入足量黄酒(没过鸭块),少许白胡椒粉。用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏腌制4-8小时备用。
2. 玉竹沙参薏米红枣清水洗净备用。
3. 把腌制好的鸭块取出,控干料水备用。铁锅中放入冷水,放入腌好的鸭块,开火,大火煮开后,转小火,撇去浮末,再加入少量冷水,反复2-3次,直到把浮在表面的浮末油脂全撇净。目的是倾底去除鸭块的腥气。关火。控干鸭块备用。炒锅中放少许油,润锅,开火,放入鸭块煸炒至水气干。放入足量的开水(热),放入玉竹,沙参,薏米,红枣,大火烧开,转中小火,煲1.5-2小时,关火。加入盐调味即可。(我喜欢养生汤原汁原味,所以不用葱,姜去腥,如果每个步骤精心做到位,汤成是一点儿没有肉腥味。如果初次作害怕腥气,可以在腌制,去浮未两个环节加入姜片。一定不要用葱腌制。会破坏汤鲜原味的口感。)
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参考资料