重庆肥肠面

编辑:邻近网互动百科 时间:2020-07-04 07:28:13
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中文名
重庆肥肠面
主要食材
肥肠,葱
分    类
面,小清新

目录

重庆肥肠面用料

材料
  
用量
肥肠半副
两段
两坨
七瓣
豆瓣酱两匙
八角两朵
海椒如图
花椒如图
红糖两块
香叶两片

重庆肥肠面做法

1. 洗肠子:网上查了很多帖子都是把整根肠子翻过来洗,难度系数太大驾驭不了,我用剪刀分成几段,然后翻过来洗的。
2. 均匀的撒上食用碱面,然后好好揉洗…
3. 里面洗干净了在翻回来,再洗…
4. 外面在用食用碱面洗一次,现在就没那么臭了…
5. 下锅热水,滴点料酒,煮…
6. 直到煮滚滚,沫子全部都煮沸…
7. 再用凉水把沫子洗掉…
8. 下热锅,爆出油…
9. 准备佐料
10. 热锅、热油、依次下佐料、豆瓣酱、红烧酱油、肥肠
11. 加水…要做汤头所以多加点水。
12. 大火,煮沸
13. 然后,关火转入炖锅…炖耙肥肠
14. 花生米锤碎
15. 准备榨油辣子,碗里是辣椒面、花生、盐
16. 热油,放花椒
17. 分三次倒入碗里
18. 禁不住赞下沸腾的油辣子!
19. 碗底打佐料,油辣子、酱油、醋、看口味吧,其实肥肠汤头已足够!
20. 下面,下菜,入碗!
21. 张同学,吃长面啦!
22. 还煮了紫薯银耳汤:银耳小朵大火煮开转小火煮一小时,然后下紫薯煮半小时,喜欢甜就开锅放小坨红糖,其实紫薯本身也甜的…
23. 爽口挚爱--西瓜
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参考资料