好生活百事通:川菜辣过瘾2888例

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同义词 好生活百事通-川菜辣过瘾2888例一般指好生活百事通:川菜辣过瘾2888例
《好生活百事通:川菜辣过瘾2888例》是中国轻工业出版社出版的图书,ISBN是9787501984572。
书    名
好生活百事通:川菜辣过瘾2888例
ISBN
9787501984572, 7501984573
出版社
中国轻工业出版社
开    本
12

好生活百事通:川菜辣过瘾2888例图书信息

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出版社: 中国轻工业出版社; 第1版 (2012年1月1日)
平装: 239页
正文语种: 简体中文
开本: 12
ISBN: 9787501984572, 7501984573
条形码: 9787501984572
尺寸: 22.1 x 18.3 x 1.5 cm
重量: 939 g

好生活百事通:川菜辣过瘾2888例作者简介

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石玉发,安徽省巢湖市人,高级烹饪师,擅长制作粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、浙江宁波龙湾酒店中餐厨师长、北京紫金府酒家中餐主管等职位。现任北京金泰万博苑餐饮管理有限公司万博苑食府行政总厨。

好生活百事通:川菜辣过瘾2888例内容简介

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《好生活百事通:川菜辣过瘾2888例》内容简介:麻辣川菜,巴蜀味道,独一无二,辣字当头,川菜故事,吃出历史,主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴,800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。

好生活百事通:川菜辣过瘾2888例目录

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PART 1 麻辣川菜,巴蜀好味道
说不尽的四川味
“川味”不仅仅指味道
川菜二三事
川菜不可或缺的三大配料
川菜的美味秘诀——调料
川菜各种味汁“独门秘笈”
精湛刀工“造就”经典川味
PART 2 餐厅点击率最高的招牌川菜
蛋黄南瓜
老虎菜
糯米脆皮肠
辣子鸡拼大虾
红汤爽口鸡
招牌煮蛙腿
招牌豆腐丸子
蚝油荷兰豆
香炒粒粒脆
口口香
火爆鸳鸯肚
风味醉什锦
羊肚银花
水煮鱼
血旺香白
蒜蓉蒸小菜瓜
川式小炒肉
粉香珍骨汤锅
鲍汁羊肚菌
葱油浸针笋
水煮牛肉
PART 3 蜀乡儿女最怀念的特色川菜
村姑鱼头
豆腐煎饼
针笋家乡鸡
薯条串串鸡
块菌花王
冬菜扣鸭
三峡石爆牛柳
泡菜蒸江团
粮农三宝坛
金银脑花
串串豆腐干
腊味珍珠麦
粉蒸泥鳅
村姑煎锅舌掌
芋儿剁椒鸡
油醪糟
香糟豆腐
乡间鸡
剁椒毛豆蒸臭豆腐
家常拌土鸡
酢辣椒蒸芋仔
思乡喇叭菌
农家六合粉
PART 4 时下最流行的时尚川菜
冬菜腰片汤
芙蓉蒸文蛤
棒棒鱼丝
XO酱爆鸭舌
盐边砣砣鸡
凉粉白肉
蕨粑炒老腊肉
藿香牛毛肚
蜜糖圣女果
老人头拌牛筋
家乡米凉粉
腐皮毛毛菜
泡椒黄辣丁
鲜汤酿脆笋
串煎三宝
紫菜豆腐卷
泡椒芋脯
椒麻脆肚丝
泡长生果
酸辣时令野菜
羊杂毛血旺
高汤羊肚菌
鱼翅鸡淖
香辣仔鹑
川式全家福
金蛋腊肠卷
脆皮鸡菇
松仁掌中宝
PART 5 众所周知的经典川菜
川东镶碗
泥鳅钻豆腐
橘香跳跳鸡
红汤凤肚
酱猪蹄
笋子烧冒节子
木须肉片
葱爆牛柳
枸杞芝麻糊
圆笼糯香骨
川东粑粑菜
万福肉塔
川式大卤拼
极品毛血旺
香拌凉皮
蜀府地三鲜
花椒三黄鸡
豆豉香酥鱼
泡椒鱼皮
家常豆豉蒸鱼头
川味蛏子王
椒麻桃仁
虎皮胡豆
蛋饺珊瑚茵
风味粑肺片
PART 6 简单易做的家常川菜
鸡肉、鸡杂
白果烩鸡脚
银芽鸡丝
鸡汁脆笋钵
青椒童子鸡
三椒风味鸡块
沙姜白切鸡
石锅茶菇鸡
青椒煸仔鸡
竹香童子鸡
麻花香辣鸡
椒盐无骨凤爪
竹笋剁椒鸡
火锅鸡
棒棒鸡
香辣鸡翅
凉拌鸡块
拌土鸡
三菌烧鸡
尖椒童仔鸡
腐乳鸡翅
荷香鸡
田园风味鸡
苦笋滑鸡
冬笋三黄鸡
干豇豆老鸡汤
……
PART 7 有口皆碑的川小吃
PART 8 人人爱吃的改良川菜
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