芹菜拌腱肉

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芹菜拌腱肉原 料

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芹菜200克、猪腱子肉200克。
葱3段、姜3片、八角1个、大蒜4瓣、盐、料酒、生抽、香醋、味精和香油。

芹菜拌腱肉操 作

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1、猪腱子肉洗净,沥干水分。
2、葱切段,姜切片。
3、腱子肉添加没过的水和葱姜、八角、盐、料酒。
4、入高压锅压制,上汽后用中小火继续压10分钟。
5、自然排气后,取出晾凉。
6、切成条。
7、芹菜去叶,掰开,洗净,入开水中焯烫一下。
8、变色后捞出冲凉。
9、切成寸段。
10、大蒜拍扁后剁成碎末,和腱肉芹菜混合。
11、添加盐、生抽、香醋、味精和香油。
12、拌匀即可。

芹菜拌腱肉营养价值

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猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。
芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区。河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。
芹菜四季均有供应。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹,菜根大,空心,叶柄细长,柄呈绿色或紫色,纤维较粗,香味浓,可食部分较少。洋芹,根小,棵高,叶柄宽肥,实心,香味较淡,菜质脆嫩,可食部分多。
芹菜的品质要求:以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品