笋干卤肉包

编辑:邻近网互动百科 时间:2020-04-04 11:05:53
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笋干卤肉包是一道菜品,主料是笋干、上肉、面粉,辅料是葱姜末、生抽、老抽、盐、水、安琪酵母。
菜    名
笋干卤肉包
难    度
普通

目录

笋干卤肉包做法

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1.准备卤肉:将上肉或五花肉用开水氽一下,去掉浮沫。加入冰糖、生抽、老抽、生姜片、葱段、八角。大火煮15分钟改小火30分钟。盐提前10分钟放就好。

  
2.和面,尽量软一些。醒一个小时。

  
3.前一晚将笋干用清水浸泡,泡发后洗净破开切丁备用。
4.将卤好的肉剁馅,根据喜好选择碎一点或大一点。
5.将卤肉的汤盛出一勺,在炒锅中烧开,放入切好的笋丁,小火焖五分钟,加盐调味。
6.将焖好入味的笋丁与卤肉拌匀,加入老抽调色。
7.将醒好的面搓成条,切成大小均匀的剂子。
8.擀皮,中间厚一圈薄。
9.包好后每个包子底用干面粉蹭一下,以免粘底。为了二次醒发的到位,可以用吹风机对着每个包子吹一吹,效果明显哦。
10.将锅中水烧开后,打湿纱布并拧干,将醒好的包子逐个摆好,上锅蒸15分钟。
11.出锅咯,香喷喷。

笋干卤肉包小贴士

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1.面一定要发好;包子包好后,一定要二次醒面醒好后再上锅蒸,就不会出现烫面、气死面的情形了。
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参考资料
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旅游