米面包

编辑:邻近网互动百科 时间:2020-04-09 08:13:17
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米面包是一道菜品,主料是熟白米、水、细糖、盐、鸡蛋、牛奶、炼乳、水,辅料是高筋面粉、低筋面粉、高糖酵母、无盐奶油、核桃。
菜    名
米面包
难    度
普通
时    间
1小时以上

目录

  1. 1 做法

米面包做法

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1.(A)熟白米200g水100g(B)细糖120g盐18g鸡蛋100g牛奶200g炼乳50g水200g(C)高筋面粉800g低筋面粉200g高糖酵母10g(D)无盐奶油100g(E)核桃 150g

  
2.(A)煮软冷却备用煮的过程中要不停搅拌,如有必要需要用料理机将米粒粉碎

  
3.(B)加入(A)拌匀加入(C)拌揉至表面稍有光泽

  
4.加入(D)拌揉至面团扩展有弹性再加入(E)拌均匀

  
5.面温:26度

  
6.基本发酵:30分翻面20分

  
7.分割:150g

  
8.中间发酵:30分

  
9.整型:橄榄形

  
10.最后发酵:50分

  
11.烤前装饰:撒粉划叶形刀纹烤焙温度时间:上火220度C下火190度C,16~18分

  
[1] 
参考资料